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????“哇！這個(gè)廣東早茶造型的甜品模型也太精致了吧！”昨日，記者來(lái)到位于蓬江區(qū)萃錦園附近的甜品店SHERRY看到，每位走進(jìn)店里的顧客都不禁為此點(diǎn)贊。
????這是30歲江門(mén)甜品師、SHERRY的主理人陳淑婷在今年世界頂級(jí)蛋糕比賽——英國(guó)國(guó)際蛋糕大賽上，斬獲迷你糖藝展示組金獎(jiǎng)，同時(shí)也是金獎(jiǎng)第一名的作品。
????時(shí)光往前拉一個(gè)月，素有蛋糕界奧斯卡之稱(chēng)的2023英國(guó)國(guó)際蛋糕大賽在伯明翰揭曉，30歲的江門(mén)姑娘陳淑婷憑借著“廣東傳統(tǒng)茶點(diǎn)文化”翻糖蛋糕作品從眾多參賽作品中脫穎而出，獲得金獎(jiǎng)。
????這個(gè)作品究竟有多厲害？本期“包包世界”帶你了解金獎(jiǎng)背后的故事。
????文/圖?江門(mén)日?qǐng)?bào)記者?李銀換
????匠心打造?參賽作品獲得金獎(jiǎng)
????你能想象嗎？在比手掌稍大的空間里，“八仙桌”上擺放著“茶壺”“碗筷”，還有“鳳爪”“紫菜卷”“豬仔奶油包”“荷葉糯米飯”“腸粉”等10多種廣東早茶點(diǎn)心，還能擺得下“傳統(tǒng)點(diǎn)心手推車(chē)”“長(zhǎng)條板凳”……這就是陳淑婷創(chuàng)作的“廣東傳統(tǒng)茶點(diǎn)文化”翻糖蛋糕作品。
????整個(gè)作品尺寸只有25×25厘米，只比成人手掌大一點(diǎn)，最小的部件長(zhǎng)度不超過(guò)1毫米，僅一根頭發(fā)的直徑大小，相當(dāng)精細(xì)。茶點(diǎn)的細(xì)節(jié)異常精致，栩栩如生，充分展現(xiàn)了廣東茶飲文化。完成作品所需的工具就是一根搟面杖、一套刻刀和刷具，以及一雙手而已。
????“這個(gè)細(xì)節(jié)實(shí)在是做得太好了！”英國(guó)國(guó)際蛋糕大賽評(píng)委專(zhuān)門(mén)為陳淑婷制作的“筷子”點(diǎn)贊。
????陳淑婷告訴記者，在這個(gè)作品中，她總共做了4雙“筷子”，把細(xì)節(jié)都打磨出來(lái)了，比如中國(guó)的筷子上寬下窄，上方下圓，代表了中國(guó)的飲食文化和傳統(tǒng)。為了做好“筷子”，她需要一遍遍調(diào)整，有時(shí)切歪了只能重新再來(lái)一遍。最后，在“筷子”頭加上一些金箔點(diǎn)綴，迷你版的“筷子”就做出來(lái)了。
????陳淑婷是地道的江門(mén)人，從小就經(jīng)常跟長(zhǎng)輩去茶樓喝早茶，深受廣東早茶文化影響，所以她想到了以“廣東傳統(tǒng)早茶文化”為主題進(jìn)行創(chuàng)作。
????這個(gè)作品，不僅向世界傳播了中華美食文化、廣東早茶文化，還展現(xiàn)了江門(mén)的僑文化。陳淑婷曾到開(kāi)平立園參觀(guān)游玩，她觀(guān)察到，世界文化遺產(chǎn)——碉樓使用的地磚很有特色，經(jīng)了解才知道以前江門(mén)人到外國(guó)打工賺到錢(qián)就回家鄉(xiāng)蓋房子。在蓋房子時(shí)，就會(huì)引入一些外國(guó)元素，比如南洋花磚。所以，她特意運(yùn)用了這一元素進(jìn)行創(chuàng)作，展現(xiàn)江門(mén)的僑鄉(xiāng)特色。對(duì)此，評(píng)委還專(zhuān)門(mén)點(diǎn)贊了“南洋花磚”做得很逼真。
????采訪(fǎng)當(dāng)天，陳淑婷還給記者展示了如何制作“筷子”。搟、捻、捏、雕……一團(tuán)小小的糖膏在陳淑婷手中上下翻飛，幾分鐘工夫，一根長(zhǎng)約1厘米的“筷子”就呈現(xiàn)在她的指尖上，令人驚嘆不已。
????“筷子”只是陳淑婷作品的一個(gè)細(xì)節(jié)，為了最大化達(dá)到作品預(yù)期效果，陳淑婷從收集素材到翻糖蛋糕草稿設(shè)計(jì)、修改，從翻糖蛋糕雛形到成品之間不斷嘗試，盡可能達(dá)到設(shè)計(jì)稿和翻糖作品的統(tǒng)一。為了讓每一個(gè)細(xì)節(jié)完美呈現(xiàn)，在不斷破壞和重建的過(guò)程中，經(jīng)過(guò)10天的日夜努力，陳淑婷終于完成作品，并憑借精湛的技藝獲得金獎(jiǎng)。
????用心烘焙?成就“甜蜜事業(yè)”
????別看陳淑婷現(xiàn)在可以“指上生花”，還拿到了國(guó)際蛋糕大賽的金獎(jiǎng)。實(shí)際上幾年前她只是普通的上班族。
????陳淑婷畢業(yè)于湖北美術(shù)學(xué)院工業(yè)展示設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)，畢業(yè)后在一家公司從事設(shè)計(jì)工作。后來(lái)，她厭倦了長(zhǎng)期坐在電腦前的工作，想做一些自己真正喜歡的事情。于是，在2015年，她辭職到世界各地拜師學(xué)藝，學(xué)習(xí)做蛋糕，開(kāi)啟了自己人生的新旅程。
????陳淑婷的動(dòng)手能力很強(qiáng)，從小就喜歡自己做蛋糕，分享給家人和朋友，而且還會(huì)做刺繡、黏土、十字繡等手工作品。她本身愛(ài)吃甜品，于是就把手藝和甜品兩者結(jié)合，開(kāi)創(chuàng)自己的事業(yè)。
????“剛開(kāi)始，家人有點(diǎn)不理解——讀這么多書(shū)竟然回來(lái)‘做餅’，但我還是想做自己喜歡的事情?！鞭o掉工作后，陳淑婷全身心投入到蛋糕的學(xué)習(xí)中。扎實(shí)的美術(shù)功底讓她在學(xué)習(xí)蛋糕制作時(shí)有著明顯的優(yōu)勢(shì)，一些精細(xì)的繪圖比一般人更容易上手。多次到日本、英國(guó)等地深造，將世界各地優(yōu)秀的理念帶回國(guó)內(nèi)。
????“說(shuō)實(shí)話(huà)，到世界各地學(xué)做蛋糕的投入成本很高，堅(jiān)持我做下去的就是熱愛(ài)?！标愂珂谜f(shuō)，“唯有熱愛(ài)可抵歲月漫長(zhǎng)?！比缃?，陳淑婷已通過(guò)了多項(xiàng)認(rèn)證：美國(guó)惠爾通Wilton品牌認(rèn)證導(dǎo)師、英國(guó)PME品牌認(rèn)證導(dǎo)師、全球裱花設(shè)計(jì)協(xié)會(huì)韓式裱花高級(jí)講師。
????2015年，翻糖蛋糕在國(guó)內(nèi)很少見(jiàn)，江門(mén)在這個(gè)領(lǐng)域可以說(shuō)是處于空白狀態(tài)。當(dāng)時(shí)，陳淑婷已掌握了這項(xiàng)技術(shù)，她開(kāi)設(shè)了一家私人烘焙坊，為江門(mén)市民帶來(lái)獨(dú)特的翻糖蛋糕。據(jù)了解，翻糖蛋糕是一種工藝性很強(qiáng)的蛋糕，是以翻糖為主要材料來(lái)代替常見(jiàn)的鮮奶油，再輔以各種裝飾，做出來(lái)的蛋糕精致、華麗。與奶油蛋糕相比，它同樣可食用，而且保存的時(shí)間更長(zhǎng)。
????陳淑婷很愛(ài)笑，她說(shuō)，甜品本來(lái)就是可以給人帶來(lái)快樂(lè)，所以她愿意跟別人分享這份快樂(lè)。隨著客戶(hù)群體越來(lái)越大，2021年，她選擇在萃錦園開(kāi)店，也積累了一批忠實(shí)客戶(hù)。
????如今，陳淑婷一邊開(kāi)店，一邊教學(xué)，和學(xué)生共同成長(zhǎng)，她希望，未來(lái)教會(huì)更多學(xué)生，讓更多人參與到這份“甜蜜的事業(yè)”中。
