源亨食品的主播正在直播。
????食在廣東，產(chǎn)在江門(mén)?；蛟S你的購(gòu)物車(chē)?yán)锞陀衼?lái)自江門(mén)的寶藏美食。????江門(mén)是中國(guó)食品工業(yè)生產(chǎn)基地，相關(guān)加工企業(yè)數(shù)量逾1400家，擁有李錦記、無(wú)限極、天地壹號(hào)、頂益（康師傅）、嘉士利等龍頭企業(yè)。近年來(lái)，江門(mén)食品企業(yè)紛紛“觸網(wǎng)”轉(zhuǎn)型，打造線(xiàn)上線(xiàn)下全渠道銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)。
????今年“雙十一”購(gòu)物節(jié)，江門(mén)食品企業(yè)也交出了亮眼的成績(jī)單：新寶堂全平臺(tái)銷(xiāo)售額3299萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)9.6%；嘉士利直播間累計(jì)4億人次觀看，全平臺(tái)GMV（商品交易總額）同比增長(zhǎng)251%；恒益燒鵝全平臺(tái)銷(xiāo)售額是去年同期的3倍……
????電商時(shí)代，有流量就有銷(xiāo)量，江門(mén)一批掌握了流量密碼的食品品牌成功出圈。不過(guò)，也有不少手捧金字招牌的食品企業(yè)，面對(duì)流量的新打法，卻顯得有些不知所措。食品企業(yè)進(jìn)軍電商究竟難在哪里？企業(yè)又該如何破局？近日，記者走訪(fǎng)市場(chǎng)，了解江門(mén)食品企業(yè)的電商成長(zhǎng)故事。
????文/圖 江門(mén)日?qǐng)?bào)記者 陳倩婷
????江門(mén)食品企業(yè)積極競(jìng)逐電商賽道
????“所有燒鵝，都是收到訂單后再制作的，現(xiàn)做現(xiàn)發(fā)，消費(fèi)者收到之后用烤箱、微波爐、平底鍋或者高溫淋油加熱就可以?！苯?，記者走進(jìn)江門(mén)市新會(huì)區(qū)恒益食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“恒益食品”）看到，生產(chǎn)車(chē)間配備了專(zhuān)門(mén)的電商生產(chǎn)線(xiàn)，雖然整體規(guī)模不大，但功能齊全，涵蓋了烤制、稱(chēng)重、分裝、密封、冷藏、打包、發(fā)貨等工序。
????恒益食品是百年燒鵝世家，不僅在當(dāng)?shù)赜卸嗉揖茦?，而且古井?zhèn)80%的酒樓都是由其供貨，每年制作燒鵝約20萬(wàn)只，產(chǎn)量大到能讓李錦記專(zhuān)門(mén)給其定制醬油。2013年，為順應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代潮流，恒益食品開(kāi)始積極“觸網(wǎng)”，旗下的燒鵝、臘味等產(chǎn)品全面進(jìn)駐多家電商平臺(tái)，結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)模式推廣僑鄉(xiāng)飲食文化。目前，該公司線(xiàn)上業(yè)務(wù)占總營(yíng)收10%以上。
????“電商在幾年前可能還算新奇，但現(xiàn)在基本屬于標(biāo)配，是與線(xiàn)下門(mén)店一樣重要的銷(xiāo)售形式?！焙阋媸称坟?fù)責(zé)人呂日新認(rèn)為，線(xiàn)上平臺(tái)作為促銷(xiāo)和引流銷(xiāo)售的渠道，除了能為企業(yè)銷(xiāo)售“謀出路”，也能更有效地為企業(yè)品牌“開(kāi)疆土”?！熬€(xiàn)上平臺(tái)為我們打開(kāi)了省外市場(chǎng)，而且客戶(hù)的復(fù)購(gòu)率較高?！眳稳招抡f(shuō)。
????老字號(hào)積極“觸網(wǎng)”，“在線(xiàn)”越活越年輕。新品牌則自帶互聯(lián)網(wǎng)基因，在線(xiàn)上市場(chǎng)賣(mài)得風(fēng)生水起。
????江門(mén)市源亨哥食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“源亨食品”）成立于2021年，其產(chǎn)品“金喜蛋”，采用的是司前溫蛋鹵制技藝的改良配方，口味更加貼近全國(guó)市場(chǎng)。目前，“金喜蛋”在全國(guó)各地很多商超和電商平臺(tái)都有售賣(mài)，一個(gè)月產(chǎn)量100多噸，包括廣式原味、陳皮甜醋味、鮑汁味、海鮮咖喱味、虎皮辣味等多種口味，其中，廣式原味最受市場(chǎng)喜愛(ài)。
????“鵪鶉蛋在線(xiàn)上一直屬于低價(jià)格模型的產(chǎn)品，大多品牌將價(jià)格鎖定在19.9元60枚至80枚這個(gè)區(qū)間。作為新晉品牌，我們?cè)诠?yīng)鏈上無(wú)法與這些品牌去拼價(jià)格，所以我們堅(jiān)持做產(chǎn)品的差異化，盡可能去做一些高附加值的動(dòng)作，避免陷入線(xiàn)上價(jià)格的內(nèi)卷。”源亨食品品牌主理人凌源亨告訴記者。
????據(jù)介紹，自去年5月產(chǎn)品正式上線(xiàn)以來(lái)，源亨食品不斷研發(fā)和推出新口味的司前溫蛋，如和李錦記聯(lián)名推出蠔油味司前溫蛋。同時(shí)，該公司還圍繞主打產(chǎn)品延伸推出雞腿、無(wú)骨鳳爪、鴨脖等一系列產(chǎn)品，形成產(chǎn)品矩陣。在品牌推廣上，該公司十分注重新媒體種草，與達(dá)人合作在小紅書(shū)、抖音、嗶哩嗶哩等平臺(tái)上做推廣，并結(jié)合線(xiàn)下活動(dòng)，將線(xiàn)下流量反引到線(xiàn)上平臺(tái)。目前，該公司線(xiàn)上業(yè)務(wù)占總營(yíng)收的30%。
????線(xiàn)上線(xiàn)下加速融合，打造零售全渠道
????江門(mén)特色美食眾多，近年來(lái)通過(guò)電商在全國(guó)市場(chǎng)嶄露頭角，但其成名之路也并非一帆風(fēng)順。
????呂日新認(rèn)為，食品企業(yè)轉(zhuǎn)型電商最大的難點(diǎn)是：如何在運(yùn)輸過(guò)程中，有效維持產(chǎn)品的口感，確保送達(dá)消費(fèi)者手中的產(chǎn)品質(zhì)量。以古井燒鵝為例，產(chǎn)品通過(guò)冷鏈配送后，鵝皮自然沒(méi)有現(xiàn)場(chǎng)新鮮的脆，但古井燒鵝原本吃的也不是脆，而是香，帶有甜甜的酒香、些微熏烤氣息以及陳皮、草果等構(gòu)成綿長(zhǎng)的回甘。為此，該公司團(tuán)隊(duì)花了大量的時(shí)間去研究，怎么讓消費(fèi)者收到產(chǎn)品、經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加熱后，仍能品嘗到古井燒鵝該有的香。
????此外，地域?qū)傩砸苍谝欢ǔ潭壬舷拗屏水a(chǎn)品的推廣?！敖T(mén)有很多美食，在本地和廣東很出名，但出了省外就很難與消費(fèi)者產(chǎn)生共鳴，被全國(guó)市場(chǎng)所接受?！眳稳招抡J(rèn)為，江門(mén)食品品牌要走向全國(guó)市場(chǎng)，首先要去掉地方的標(biāo)簽化，轉(zhuǎn)為深入挖掘產(chǎn)品背后的制作工藝和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，才能得到更多消費(fèi)者的認(rèn)可。
????在產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)之外，近年來(lái)，電商行業(yè)的馬太效應(yīng)也愈發(fā)明顯。少數(shù)幾家巨頭企業(yè)憑借雄厚的資本實(shí)力、完善的供應(yīng)鏈體系及強(qiáng)大的品牌影響力，占據(jù)了市場(chǎng)的主導(dǎo)地位，而眾多中小企業(yè)則面臨著流量獲取難、用戶(hù)轉(zhuǎn)化率低、運(yùn)營(yíng)成本高等困境。
????面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)還有必要進(jìn)軍電商嗎？答案是肯定的。日前，嘉士利集團(tuán)執(zhí)行董事趙剛在FBIF2024零食與烘焙創(chuàng)新分論壇小組討論時(shí)曾說(shuō)：“盡管電商很卷，且已經(jīng)是紅海了，但還是要做。因?yàn)檫@就是渠道的鋪墊和建設(shè)，當(dāng)企業(yè)具有全渠道優(yōu)勢(shì)能力和全渠道運(yùn)營(yíng)能力，才不會(huì)因?yàn)槟骋惶炀€(xiàn)下渠道突然間封閉了而導(dǎo)致業(yè)務(wù)斷崖式下滑?！?/p>
????趙剛認(rèn)為，其在2021年有一個(gè)討論觀點(diǎn)到現(xiàn)在還有效，凡是現(xiàn)在還未轉(zhuǎn)型到全渠道經(jīng)營(yíng)的傳統(tǒng)渠道類(lèi)企業(yè)，其過(guò)去的歷史越成功，現(xiàn)在內(nèi)部創(chuàng)新思維就會(huì)越固化。真正能轉(zhuǎn)型成功的企業(yè)往往是老板親自推動(dòng)，就像良品鋪?zhàn)赢?dāng)年從單純線(xiàn)下門(mén)店，轉(zhuǎn)型成為線(xiàn)下線(xiàn)上雙輪驅(qū)動(dòng)型企業(yè)，其創(chuàng)始人是真正在內(nèi)部不計(jì)成本調(diào)動(dòng)資源支持電商業(yè)務(wù)，因?yàn)榛ヂ?lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型第一步是電商業(yè)務(wù)成功，而電商僅憑運(yùn)營(yíng)動(dòng)作的增量是有瓶頸的，商品供應(yīng)鏈、信息技術(shù)、物流、客服等后臺(tái)系統(tǒng)投入和線(xiàn)上線(xiàn)下沖突的政策保護(hù)是核心，只有熬過(guò)持續(xù)投資期的至暗時(shí)刻，才能贏得轉(zhuǎn)型成功的業(yè)績(jī)喜悅。
????凌源亨認(rèn)為，企業(yè)做電商不能操之過(guò)急，要有長(zhǎng)期的規(guī)劃。“電商作為當(dāng)下重要的交易渠道之一，已成為商家的必爭(zhēng)之地，整個(gè)渠道非常擁擠，不是說(shuō)商家將產(chǎn)品上架了就一定能賣(mài)得動(dòng)。我們企業(yè)在做電商之初就明確了以引流為目的，按照1千個(gè)粉絲、1萬(wàn)個(gè)粉絲這樣的目標(biāo)去不斷推進(jìn)，逐步搭建起我們的電商渠道?！绷柙春嗾f(shuō)。
????融合線(xiàn)上線(xiàn)下，綻放多元商機(jī)。雖然源亨食品正式上線(xiàn)產(chǎn)品才一年多，但通過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)+實(shí)體商超”的全渠道營(yíng)銷(xiāo)方式，迅速擴(kuò)大營(yíng)銷(xiāo)渠道，打響了產(chǎn)品品牌知名度。司前溫蛋，這款昔日在鄉(xiāng)村流傳的傳統(tǒng)小吃，如今也走到全國(guó)各地，被端上了千家萬(wàn)戶(hù)的餐桌。去年，源亨食品總產(chǎn)值超2300萬(wàn)元。
????新零售時(shí)代，加快線(xiàn)上線(xiàn)下融合，打造全渠道營(yíng)銷(xiāo)已成為大勢(shì)所趨。如何攻克電商難關(guān)，這是時(shí)代賦予每一位企業(yè)家的命題。
????延伸閱讀
????江門(mén)市電商協(xié)會(huì)創(chuàng)會(huì)會(huì)長(zhǎng)鐘敏波：
????讓傳統(tǒng)稻香灰咸蛋香飄海內(nèi)外
????在臺(tái)山市白沙鎮(zhèn)，有一家名為威勝蛋品加工廠的企業(yè)，它不僅承載著傳統(tǒng)的味道，更是僑鄉(xiāng)兒女鄉(xiāng)愁的寄托之一。
????這家工廠的負(fù)責(zé)人鐘敏波，以其對(duì)傳統(tǒng)腌制技藝的堅(jiān)持和對(duì)品質(zhì)的執(zhí)著，通過(guò)電商及線(xiàn)下渠道，將傳統(tǒng)稻香灰咸蛋送上更多消費(fèi)者的餐桌，讓僑鄉(xiāng)味道香飄海內(nèi)外。
????外貿(mào)精英在臺(tái)山做起咸鴨蛋
????臺(tái)山市白沙鎮(zhèn)，一個(gè)山清水秀的地方，孕育著鐘敏波的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。
????從當(dāng)時(shí)的廣州外貿(mào)學(xué)院大學(xué)畢業(yè)后，鐘敏波便投身于外貿(mào)行業(yè)，積累了豐富的進(jìn)出口貿(mào)易經(jīng)驗(yàn)。隨著中國(guó)加入WTO，這位外貿(mào)精英看到了機(jī)遇，決定“下?！眲?chuàng)業(yè)，開(kāi)啟自己的商業(yè)航程。后來(lái)，電商興起，鐘敏波與時(shí)俱進(jìn)，開(kāi)展跨境電商業(yè)務(wù)，將國(guó)內(nèi)的一些日用品銷(xiāo)往世界各地，并帶頭創(chuàng)辦了江門(mén)市電商協(xié)會(huì)，成為該協(xié)會(huì)的創(chuàng)始會(huì)長(zhǎng)。
????早在2005年，鐘敏波就發(fā)現(xiàn)了食品行業(yè)的商機(jī)，并將目光鎖定在產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)境優(yōu)越的臺(tái)山市白沙鎮(zhèn)茶園村，建立威勝蛋品加工廠，生產(chǎn)咸鴨蛋。
????“選擇白沙鎮(zhèn)，不僅僅是因?yàn)檫@里的自然條件，更因?yàn)檫@里有一群浙江籍養(yǎng)鴨大戶(hù)的支持?！辩娒舨ɑ貞浀?。他的話(huà)語(yǔ)中透露出對(duì)這片土地的深入了解。
????如今，威勝蛋品加工廠員工從最初的15人發(fā)展到旺季時(shí)超過(guò)100人，除了技術(shù)人員，員工基本上都是附近村民，讓他們?cè)诩议T(mén)口實(shí)現(xiàn)就業(yè)。隨著工廠規(guī)模的擴(kuò)大，2021年，茶園村被納入廣東省“一村一品一鎮(zhèn)一業(yè)”咸蛋專(zhuān)業(yè)村建設(shè)項(xiàng)目，這不僅是對(duì)威勝蛋品加工廠的認(rèn)可，也是對(duì)鄉(xiāng)村振興的有力支持。
????電商銷(xiāo)售額不斷擴(kuò)大
????在京東、淘寶、天貓等電商平臺(tái)，威勝蛋品加工廠生產(chǎn)的“金奇香”咸鴨蛋廣受歡迎，旺季時(shí)一天銷(xiāo)售1000多單?！拔覀兊漠a(chǎn)品，通過(guò)出口、內(nèi)銷(xiāo)兩條腿走路，內(nèi)銷(xiāo)占多數(shù)，電商銷(xiāo)售額不斷擴(kuò)大，已占整體銷(xiāo)售額的1/3左右。”鐘敏波說(shuō)。
????近年來(lái)，電商平臺(tái)銷(xiāo)售競(jìng)爭(zhēng)激烈，同類(lèi)產(chǎn)品內(nèi)卷嚴(yán)重，但威勝蛋品加工廠堅(jiān)守傳統(tǒng)與匠心，堅(jiān)持生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品，這也是威勝蛋品加工廠在電商平臺(tái)受消費(fèi)者青睞的重要原因。
????威勝蛋品加工廠的咸蛋，因其古法腌制技藝而聞名遐邇。鐘敏波透露，自建廠以來(lái)，他們始終堅(jiān)持采用最原始的純手工“灰漿腌制，低鹽慢腌”古法腌制工藝。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)45天以上的精心腌制，打造出了咸蛋的絕佳風(fēng)味，保留了原汁原味的咸蛋品質(zhì)。“此外，我們還對(duì)鴨蛋進(jìn)行分級(jí)，以滿(mǎn)足不同客戶(hù)的需求，并確保產(chǎn)品的一致性和品質(zhì)。”鐘敏波說(shuō)，他們的目標(biāo)是供應(yīng)出口市場(chǎng)，因?yàn)槌隹谑袌?chǎng)對(duì)品質(zhì)的要求更高。
????未來(lái)，威勝蛋品加工廠將繼續(xù)走好電商之路。鐘敏波說(shuō)，下一步要打造自己的視頻、直播帶貨團(tuán)隊(duì)，在新媒體營(yíng)銷(xiāo)上發(fā)力。
????（江門(mén)日?qǐng)?bào)記者 呂勝根 通訊員 李旭康）
