隨著春節(jié)臨近，我市餐飲業(yè)客流較多，生意火爆。
????□文/圖 江門日報記者 傅雅蓉????“我們半個月前就開始預(yù)訂年夜飯包間，誰知市區(qū)大部分飯店包間早已訂滿，只剩大堂還有少許位置，最后翻遍了美團，打了二十幾通電話，終于預(yù)訂到了一家新開的中餐店?！?月25日，家住江門蓬江區(qū)的楊曉琴感嘆道，今年春節(jié)父母和兄嫂一家來江門團圓，想帶他們在外面吃年夜飯，感受一下江門濃厚的“年味”。
????蛇年春節(jié)，年夜飯預(yù)訂消費火爆，不少餐廳“一廂難求”。美團數(shù)據(jù)顯示，截至1月21日，該平臺上“年夜飯預(yù)訂”“年夜飯餐廳推薦”相關(guān)搜索量月環(huán)比提升256%，年夜飯線上預(yù)訂量同比增長305%，且“非遺美食”需求激增?！拔覀兊甑哪暌癸堅缭谝粋€月前就預(yù)訂滿了，每桌的菜式也在這兩天都定好了，店里的‘非遺’食物——魚皮角、柴火粽成了每桌必點?！狈沁z傳承人、鶴山福興酒樓創(chuàng)始人呂艷卿告訴記者，不難發(fā)現(xiàn)，在春節(jié)這個闔家團圓的節(jié)日，江門人由衷青睞屬于家鄉(xiāng)獨有的味道。
????“幾乎一個月前就已全部訂滿”
????近日，記者在走訪時發(fā)現(xiàn)，在江門，眾多星級酒店和高檔酒樓的年夜飯包廂早在數(shù)月前就已告罄，市民紛紛提前規(guī)劃，確保能在春節(jié)期間與家人共享一頓豐盛的年夜飯。老字號餐館同樣迎來了預(yù)訂熱潮，不少市民特意選擇這些承載著城市記憶與味道的老字號，以表達對傳統(tǒng)的尊重與懷念。
????“從除夕到大年初二，我們店里兩層大廳共80張臺，再加上18個包間，已經(jīng)全部預(yù)訂出去，年夜飯的菜單也都提前點好了?！蔽挥谂罱瓍^(qū)篁莊食街的納福苑酒樓大堂經(jīng)理曾雪慧向記者介紹，雖然往年年夜飯的預(yù)訂也基本滿檔，但今年的火爆程度更甚，“我們幾乎一個月前就已全部訂滿，只有大堂還有零星幾張臺，菜價和服務(wù)費都與平時一樣，并沒有因為是年夜飯而漲價?！痹┗壅f。
????方瑜軒餐廳的服務(wù)員熱情地向顧客介紹年夜飯?zhí)撞?。活養(yǎng)池里，魚、龍蝦、螃蟹等各類海鮮供應(yīng)充足。為保障年夜飯質(zhì)量，飯店精心準備、提前備料，海鮮類食材均提前采購并在生態(tài)缸進行飼養(yǎng)。在亮慶餐廳，春節(jié)套餐菜單、盤菜、臘味禮盒以及餐廳周邊文創(chuàng)產(chǎn)品都擺在門口顯眼處，方便客人點菜和選購。在圣龍酒家等部分酒樓，特地布置了許多春節(jié)拍照打卡場景，貼春聯(lián)、掛花燈、擺鮮花，大廳、樓道、包廂里處處洋溢著濃濃的年味。
????如今年夜飯早已不只滿足于“好吃”，消費者越來越注重就餐環(huán)境、配套設(shè)施等用餐體驗?！皽剀笆孢m又有年味的環(huán)境，可以大大提升用餐體驗感，今年我也在酒樓預(yù)訂了一桌，準備和家人一起熱熱鬧鬧吃年夜飯?！笔忻顸S金桂說。
????春節(jié)期間餐飲消費有望進一步升溫
????每年都訂年夜飯，今年價格如何？記者走訪多家餐廳了解到，整體來看，年夜飯?zhí)撞蛢r格和往年基本持平，也沒有出現(xiàn)亂收費、高收費的現(xiàn)象，甚至有部分餐飲企業(yè)提出了菜價下調(diào)的舉措，希望在整個春節(jié)檔吸引更多客源。
????鮑魚碌鵝取名“招財進寶”，燒味拼盤取名“合家歡喜”，四喜豆腐取名“四季平安”，紅燒乳鴿取名“飛黃騰達”……一道道意頭菜品深得江門人青睞?！按汗?jié)期間我們充分挖掘地方傳統(tǒng)飲食文化，推出了一系列年夜飯?zhí)撞团洳?。像金玉滿堂、招財進寶、臘味迎春等等，在價格上突出性價比，又有好兆頭，這樣既符合春節(jié)的喜慶氛圍，也能滿足廣大消費者的用餐需求?！狈借ぼ幉蛷d營銷總監(jiān)周霞告訴記者。
????為滿足消費者多樣化就餐需求，年夜飯外帶、配送服務(wù)也逐漸興起，美團上開通相關(guān)服務(wù)的餐飲商戶數(shù)同比增長220%。不少商家推出了適合6—8人的“年菜禮盒”和適合8—10人的“年夜飯外賣大禮包”，價格從398元起至598元。顧客只需提前預(yù)約，足不出戶也可以吃到熱氣騰騰的年夜飯?！敖衲晡彝ㄟ^美團在文樂餐廳定了一份438元的過年團圓大盆菜，里面有豬手、鮑魚、青蝦、燒肉、走地雞、墨魚餅以及一些蔬菜，足夠一家人吃，不需要加工，送來就能開飯，非常方便?！笔忻駞^(qū)先民說。
????年夜飯承載著家人團聚、辭舊迎新的特殊意義，其預(yù)訂情況也成為觀察消費市場的一扇“窗口”。業(yè)內(nèi)人士指出，年夜飯預(yù)訂火爆折射春節(jié)餐飲消費活力。近幾年，年夜飯市場熱度持續(xù)上升，越來越多家庭選擇去酒店或者高檔餐廳聚餐，顯示出消費者對用餐環(huán)境、用餐體驗關(guān)注度的上升。今年年夜飯市場呈現(xiàn)價格親民化、菜品健康化和消費場景多元化趨勢。隨著相關(guān)促消費政策紅利的釋放，春節(jié)期間餐飲消費有望進一步升溫。
