????如果問起江門人童年的甜蜜味道，很多人的回答可能是涼果的味道。作為江門市級(jí)非遺項(xiàng)目大有涼果制作技藝代表性傳承人，新會(huì)大有涼果廠總經(jīng)理李偉堂數(shù)十年的甜蜜生涯，記錄著涼果一段段光輝的歲月影像，也成為鐫刻在記憶中的難忘畫面。
????新會(huì)涼果由來已久，涼果制作技藝不斷創(chuàng)新發(fā)展，更是與陳皮、葵扇并列為“新會(huì)三寶”，江門五邑海內(nèi)外鄉(xiāng)親幾乎無人不知，其中以“大有涼果”最具代表性，也成為新會(huì)人集體的歷史記憶?！按笥小毕盗衅放飘a(chǎn)品曾榮獲江門市十佳農(nóng)土特產(chǎn)品、廣東最具代表性地方特產(chǎn)、全國(guó)餐飲烘焙業(yè)十大手信文化品牌等殊榮，新會(huì)大有涼果廠更被商務(wù)部認(rèn)定為中華老字號(hào)企業(yè)。時(shí)至今日，“妙制四時(shí)佳果，傳承百年寶號(hào)”依然是新會(huì)大有涼果廠的企業(yè)理念。李偉堂在大有涼果廠工作了十多年，基本上每天與涼果打交道，提起自家產(chǎn)的涼果，他顯得頗為自豪。
????在李偉堂的眼中，涼果不單單是零食，更是無價(jià)之“寶”，這些古老的酸咸甘甜的滋味，伴隨著老一輩的關(guān)愛，點(diǎn)點(diǎn)滴滴落在心頭。
????對(duì)于自家堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝制造涼果，是李偉堂一直引以為傲的事。也正是因?yàn)槭褂脗鹘y(tǒng)工藝制作，才讓大有涼果在市場(chǎng)中脫穎而出。
????李偉堂告訴記者，經(jīng)過數(shù)代人的不斷努力，大有涼果制作技藝在代代傳承中也得到了不斷融合提升。不僅如此，他還創(chuàng)新推出了產(chǎn)品包裝、開拓了網(wǎng)上銷售渠道等，為大有涼果的發(fā)展注入了新活力。(?文/圖 朱磊磊 張華熾)
